테스트춘천닭갈비집은 닭갈비를 구우면서 시작했고, 지금도 그렇게 합니다. 불필요한 것들을 빼고 닭갈비 맛에만 집중할 때 손님들이 찾는 것이 무엇인지 보입니다.

2인 이상이 함께 앉아 직접 구워 먹는 경험. 고기의 상태, 양념의 깊이, 불의 온도를 함께 조절하면서 나누는 식사입니다. 그 과정 속에서 닭갈비는 단순한 음식이 아니라 함께하는 시간이 됩니다.

마지막 한 입까지 남기지 않는 이유는 정성이 담긴 맛이기 때문입니다. 춘천식 닭갈비의 기본을 지키되, 신선함을 놓지 않으려는 노력이 매일 반복됩니다. 손님이 경험하는 것은 그 반복된 정성입니다.